Najvažniji recept
U specijalu američkog magazina
Tajm, posvećenom stotini zvezda u usponu, „100 budućih“, našao se i
tridesetogodišnji francuski kuvar Mori Sako. Glumac Omar Si napisao je Morijev
kratki profil, opisujući kako ga je posmatrao izdaleka, dok krči put bez dizanja
larme, osvajajući sve, od Top Chef-a
do Mišlenove zvezdice za svoj pariski restoran MoSuke.
Francuski glumac piše kako je bio
zainteresovan za taj veliki uspeh i pre nego što je Sako došao da kuva u
njegovoj kući, pogotovo što je godište Sijeve braće. Poreklom sa Malija, jedno
od devetoro dece, rastao je u predgrađima Pariza, čitajući mange, zainteresovan
za japansku kulturu. „Televizija je bila njegov prozor u svet. Mori je od majke
i njenih afričkih jela naučio da hraniti svoje ljude znači voleti ih, okupljati
ih u uživanju i toplini.“
Primećuje da Sakova kuhinja uključuje sve što čini njegovu
istoriju: ukuse Francuske, Afrike i Japana. „Mori je postao majstor kulinarske
umetnosti, a recept je da se nije odrekao ni od čega od onog što on jeste.“
(NIN, 5. oktobar
2023)